Äthiopische Restaurants im Saarland

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Orientierung

Die größte Stadt ist Saarbrücken, dazu kommen Neunkirchen, Homburg, Völklingen und Saarlouis. Saarbrücken hat eine Universität mit vielen internationalen Studierenden. Wer in Saarbrücken wohnt ist schnell in Frankreich und erreicht in gut einer Stunde Luxemburg, Trier oder Kaiserslautern. Diese Orte dienen der Orientierung und sagen nichts über vorhandene äthiopische Restaurants. Für das nächste größere Angebot in Deutschland lohnt ein Blick auf die Seite Restaurants in Rheinland-Pfalz.

Eine Kaffeezeremonie zu Hause

Wenn kein äthiopisches Restaurant in der Nähe ist, kannst du einen der schönsten Teile der äthiopischen Kultur zu Hause erleben: die Kaffeezeremonie. Sie ist in Äthiopien ein Anlass zum Zusammensitzen, mit Freundinnen, Nachbarn oder der Familie, und dauert gut eine Stunde. Es geht weniger um den Kaffee als um die Zeit, die man miteinander verbringt. Was die Zeremonie bedeutet, steht auf der Seite Kaffee und Kaffeezeremonie. Hier geht es um die Praxis.

Was du dafür brauchst

Was du dafür brauchst ist überschaubar:

• Grüne Kaffeebohnen: Rohkaffee aus Äthiopien bekommst du bei manchen Röstereien und im Versandhandel. Grüne Bohnen sind lange haltbar.
• Eine flache Pfanne: In Äthiopien ist es eine dünne Eisenpfanne mit langem Griff. Eine schwere Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl tut es auch.
• Einen Mörser: Traditionell ist ein mörser aus Holz oder Metall üblich. Eine Handmühle geht ebenfalls.
• Eine Jebena: die bauchige Kanne aus Ton. Es gibt sie in afrikanischen Läden und im Versandhandel. Mehr dazu im Glossar unter Jebena.
• Kleine Tassen ohne Henkel, Zucker, ein Tablett und etwas Weihrauch, wenn du magst.

Wer keine Jebena hat nimmt einen kleinen Topf mit Ausguss. Das sieht weniger schön aus, funktioniert aber.

Schritt für Schritt

1. Wasche eine Handvoll grüne bohnen in einer Schale und lass sie abtropfen.
2. Erhitze die pfanne auf mittlerer Stufe und gib die Bohnen hinein. Rühre ständig, damit sie gleichmäßig rösten. Erst werden sie gelblich, dann braun, und sie beginnen zu knacken.
3. Wenn die Bohnen dunkel werden und glänzen nimm die Pfanne vom Herd und trag sie zu den Gästen, damit alle den Duft riechen können. Das gehört zur Zeremonie.
4. Lass die Bohnen kurz abkühlen und zerstoße sie im Mörser zu einem eher groben Pulver.
5. Gib Wasser in die Jebena und bring es zum Kochen. Gib das Kaffeepulver hinein. Sobald der Kaffee kocht und aufsteigt nimm die Kanne vom Herd, damit nichts überläuft.
6. Lass die Kanne einige Minuten ruhen, damit sich das Pulver setzt. Stell sie dafür schräg, damit der Satz im Bauch der Kanne bleibt.
7. Gieß den Kaffee in einem dünnen Strahl in die tassen, ohne die Kanne zwischendurch abzusetzen. Dazu gibt es Zucker.

Danach folgen eine zweite und dritte Runde. Dafür wird auf das gleiche Pulver noch einmal Wasser gegossen und aufgekocht. Jede Runde ist milder als die vorherige. Dazu passen Popcorn oder geröstete Gerste. Lass dir Zeit. Die Zeremonie lebt davon, dass niemand auf die Uhr schaut.

Ein Wort zur Sicherheit

In Äthiopien wird oft auf einem kleinen Holzkohleofen geröstet und gekocht. In einer geschlossenen Wohnung ist das gefährlich, weil Holzkohle Kohlenmonoxid freisetzt, ein Gas, das man nicht riecht und das schnell zu Vergiftungen führen kann. Nimm deshalb drinnen den Herd oder eine Kochplatte. Auch Weihrauch erzeugt Rauch. Sorge für frische luft und lass brennende Kohle für den Weihrauch nie unbeaufsichtigt.

Und das Essen?

Zu einer Zeremonie gehört nicht unbedingt ein Essen, aber wer Gäste hat, kann beides verbinden. Einfache Gerichte wie ein Linseneintopf mit Berbere oder gedünsteter Kohl mit Knoblauch lassen sich gut vorbereiten. Wie sie zubereitet werden, steht auf der Seite Typische äthiopische Gerichte. Wie man äthiopisch isst, erklärt die Seite Äthiopisch essen zum ersten Mal.

Im Saarland sind die Wege kurz, auch über die Grenze. Saarbrücken liegt nah an Frankreich und Luxemburg, und in Metz, Straßburg oder Luxemburg gibt es weitere afrikanische Restaurants. Wer im Saarland lebt, kann äthiopisches Essen also auch mit einem Ausflug verbinden. An der Universität des Saarlandes studieren Menschen aus vielen Ländern, und Hochschulgruppen organisieren Kulturabende, bei denen manchmal auch eine Kaffeezeremonie stattfindet.

In der Nachbarschaft

Weitere Hinweise stehen auf den Seiten Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg. Eine Übersicht über alle Bundesländer gibt die Deutschlandübersicht.

Häufige Fragen

Quellen

• Umweltbundesamt: Kohlenmonoxid in Innenräumen, Hinweise zur Vermeidung

Stand der Angaben: 3. November 2026